소고기 부위별 일본어 단어 -4-

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내장 세부 명칭

 

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ハラミスティック

Harami-stikku

 

 

횡격막 연장 부위

 

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マメ

Mame

 

 

신장(콩팥)

 

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フク

Fuku

 

 

위장(복부 내장)

 

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コブクロ

Kobukuro

 

 

자궁

 

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ギアラホルモン

Giara-horumon

 

 

네 번째 위 특수 부위

 

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ミノヒモ

Mino-himo

 

 

첫 번째 위의 연결 조직

 

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혀와 관련 부위

 

 

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タン先

たんさき / Tansaki

 

 

혀의 끝부분

 

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タン中

たんなか / Tannaka

 

 

혀의 중간 부위

 

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タン元

たんもと / Tanmoto

 

 

혀의 뿌리 쪽

 

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厚切りタン

あつぎりたん / Atsugiri-tan

 

 

두껍게 썬 혀

 

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꼬리와 특수 조직

 

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テール先

テールさき / Tēru-saki

 

 

꼬리 끝부분

 

 

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テールスープ用

Tēru-sūpu-yō

 

 

꼬리로 만든 스프용 고기

 

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지방 및 기타 가공 부위

 

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背脂

せあぶら / Seabura

 

 

등지방

 

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ラード

Rādo

 

 

정제된 소기름

 

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脂身

あぶらみ / Aburami

 

 

지방층

 

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일본식 요리에 특화된 명칭

 

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しゃぶしゃぶカット

Shabu-shabu-katto

 

 

샤부샤부용 얇게 썬 고기

 

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炙り肉

あぶりにく / Aburi-niku

 

 

살짝 구운 고기

 

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タタキ用

Tataki-yō

 

 

타타키(겉만 익힌 고기)용

 

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焼きしゃぶ

やきしゃぶ / Yaki-shabu

 

 

구운 샤부샤부용

 

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브랜드

 

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神戸牛

こうべぎゅう / Kōbe-gyū

 

 

고베산 소고기

 

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松阪牛

まつさかうし / Matsusaka-ushi

 

 

마쓰사카 소고기

 

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近江牛

おうみぎゅう / Ōmi-gyū

 

 

오미 지방 소고기

 

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米沢牛

よねざわぎゅう / Yonezawa-gyū

 

 

요네자와 소고기

 

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飛騨牛

ひだぎゅう / Hida-gyū

 

 

히다 지역 소고기

 

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